Dr. Metz Kürbiskern-Öl wird aus den ungerösteten und unbehandelten Kürbiskernen des steirischen Ölkürbis kaltgepresst. Dieser Ölkürbis, auch Arzneikürbis genannt, zeichnet sich durch einen geringen Fruchtfleischanteil mit vielen ergiebigen schalenlosen Ölkernen aus.

In der traditionellen Herstellung werden Kürbiskerne mit Wasser und Salz zu einem Brei vermahlen, geröstet und anschließend gepresst. Außer den typischen Aromastoffen können dabei aber auch unerwünschte Begleitstoffe entstehen und wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.

Um das Kürbiskern-Öl möglichst schonend zu gewinnen, ist die direkte Kaltpressung besser geeignet, auch wenn die Ölausbeute geringer ausfällt.

Die hellgrüne Farbe des Kürbiskern-Öls stammt aus dem Chlorophyll des Kerns.
Der rötliche Schimmer ist auf Carotinoide  zurückzuführen und gilt als Beweis für die schonende Behandlung, da die im Kürbis enthaltenen Carotinoide besonders hitzeempfindlich sind. Öl aus gerösteten Kernen ist deshalb immer dunkelgrün bis braun.

Dr. Metz Kürbiskern-Öl wird regelmäßig frisch hergestellt. Das schmeckt man. Das angenehm-leichte Kürbisaroma passt hervorragend zu Salaten, würzigen Saucen und Frischkäsezubereitungen.

Flasche à 250 ml
(€ 5,78 pro 100 ml)

Preis: € 14,45

Stück

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